Il était le scénariste pour les bandes dessinées Les Potamoks et Troll. Il était le dessinateur et le scénariste avec la bande dessinée, Les Dossiers du Professeur Bell. Son style d'écriture emploie ses memoires, philosophie, et ses caractères intéressants font des apparitions dans différentes séries.
En 2003 il a édité une série de bandes dessinées, chacune avec un instrument musical sur la couverture. Les bandes dessinées sont piano, parapluie, ukulele, harmonica, et caravane.
Ce n'est pas la série traditionnelle de bandes dessinées, mais des carnets. Sfar a indiqué que les carnets sont “ des mélangeant textes manuscrits, croquis, photos, séquences de bande dessinée et même contribution d'auteurs amis, les Carnets de Joann Sfar forment désormais une sorte de bibliothèque-feuilleton unique en son genre et d'une liberté totale.”
En 2006 il a créé la série de Le Petit Vampire. Voici une version de dessin animé adaptée de la bande dessinée.